欧洲杯淘汰赛是根据比赛规则在必要情况下延长比赛时间的。一般情况下，淘汰赛的比赛结束时间如下：

• 常规时间：淘汰赛比赛的常规时间是两个半小时，即90分钟比赛时间加上30分钟的补时。
• 加时赛：如果比赛在常规时间内未分出胜负，将进行两个15分钟的加时赛，分两个15分钟的半场。
• 点球大战：如果加时赛后仍未分出胜负，双方将通过点球大战来决出胜负。每队五名球员轮流进行点球，若五轮后平分胜负，则进入突然死球模式，直到出现胜负。

所以，欧洲杯的比赛结束时间如果在常规时间内未分出胜负，将继续进行加时赛和可能的点球大战，直到决出胜负。